猪身上"最脏"的3个部位 能不吃就别吃了

2021-08-19 08:37 来源:科普中国 原文链接:点击获取

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每家每户的餐桌子上,多数都少不了猪肉。猪蹄、猪肘子、猪头肉等等,一度深受大众的喜爱,成为了妥妥的餐桌C位。

但市面上也充斥着各种不同的声音:

——猪身上有三处部位的肉不可食用,容易传染疾病;

——内脏胆固醇很高,千万不能吃;

猪肉,不仅方便制作,再加上“二师兄”连坐“滑梯”,全国猪肉平均价格一路下行。甚至有地方已重回10元时代,大家对于猪肉的热情再次点燃。

到底猪身上哪些部位不能吃?今天就来讲一讲。

猪身上都有哪些部位?

猪肉是老百姓最喜爱肉类之一,主要来自猪的肩胛部、背脊部、腹肋部及后腿部。

背脊部位肉,俗称里脊肉,其必需氨基酸含量、脂肪酸、肌肉蛋白质及干物质含量最高,脂肪含量低,适合儿童、老年人及高血脂患者食用。

腹部位肉,俗称五花肉脂肪含量较高,不适合高血压、高血脂及冠心病患者食用。

肩胛部肉,包括梅花肉和前腿肉,梅花肉是猪的上肩肉,蛋白质含量高,肉质鲜嫩。

前腿肉,脂肪略高,口感更好,肥胖者不可食用更多。后腿肉皮厚、瘦肉多、筋多,高蛋白低脂肪,一般人都可食用。

建议烹饪方式:蒸制、煮制和炖制的猪肉,水分含量损失较小、蛋白含量适宜、脂肪含量较低、脂肪酸及氨基酸含量及组成适宜,具有较高营养品质。

哪些部位最好不要吃?

猪身上有三处部位的肉不可食用,即肾上腺、甲状腺和淋巴结。

肾上腺,位于猪的肾脏前上方,即人们常说的“小腰子”,误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒,临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。

甲状腺,位于猪气管喉头的前下部,俗称“栗子肉”,误食含有甲状腺的肉后,可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。

猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状,分布于猪的全身,俗称花子肉。淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方,含有大量病菌及其产生的毒素,误食者易患传染病。

内脏中胆固醇含量很高,不能吃?

人体内胆固醇含量过高或者过低都会引起一些疾病,对于动物内脏,应理性摄入,既不能一味抵触也不可过量食用。

猪肝——放心吃

遵照国家法律法规生产出的猪肝是可以放心食用的,猪肝蛋白含量高、矿物质含量高、脂肪含量低(100g猪肝只含有5g左右脂肪),含有丰富的B族维生素,尤其是维生素B12,只存在于动物性食物中,如若人体摄入维生素B12不够,容易引起高同型半胱氨酸性高血压。

猪肝还含有维生素A,有利于儿童及用眼过度人群维护视力。

建议猪肝应该每周吃一次,每次1-2两。

猪肾和猪肺——尽量不要吃

猪肾是排泄器官,营养物质不及猪肝丰富,嘌呤和胆固醇含量较高,而猪肺泡上的脏东西也不易清洗干净,所以这两种猪内脏不建议食用。

猪心——针对性人群少食用

猪心的组成和肌肉差不多,主要是由心肌纤维组成,嘌呤、胆固醇含量少,蛋白质含量相当,脂肪含量略高。有高脂肪食物摄入禁忌的患者应少量食用。

猪肠——可以吃

猪肠的胆固醇和嘌呤含量没有猪肝高,新鲜猪肠呈乳白色,质稍软,具有韧性,有粘液,烹煮时需清理彻底猪肠褶皱处积存的粪便。

关于猪肠,建议食用频率控制在每月1次。

那又该如何区分不同部位猪肉?前蹄VS后蹄、前腿VS后腿、肋排VS大排……

如何区分不同部位的猪肉?

猪蹄

又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。

猪前腿肉

又称夹心肉,肥瘦相间,筋膜较多;后腿中瘦肉通常是一大块,肥肉在表面,筋膜较少。

猪大排与猪肋排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,也就是脊椎骨;肋排是胸腔的片状排骨,这种排骨肉少而薄,口感比较嫩。

所以,看完文章明白了吧,猪身上的三个部位不可食用:即肾上腺、甲状腺和淋巴结

下面我来分享一下我去看病的经历。

北漂,人在北京,医保也在北京。

生了场大病,深切感受到北京拥有非常好的医疗资源,我非常庆幸。

概括来说:1.北京的三甲医院医生素养非常高,经验丰富。

2.我坐地铁就可以到协和这样的一流医院,让国内最权威的专家帮我诊断。

第一次看病。

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今年端午节突然肚子疼的要命,跑去离家最近的三甲医院看了急诊。

急诊大夫很年轻,看着像刚毕业的小伙子,白大褂配乔丹鞋,哈哈。

经过简单诊断认为是妇科的毛病,让我立马去找妇科医生,还霸气的说了句:就说是外科医生让你找的。

妇科医生经过几个检查也立马确诊——卵巢囊肿蒂扭转,常见的妇科疾病,但是扭转后会出现卵巢供血不足坏死的风险。

因为到医院比较及时,医生认为有可能可以保住卵巢,但是有一个风险,那就是那天是法定节假日,没有办法把切下来的组织做快速冰冻切片,没有办法确定是不是有癌变,如果事后检测出来有癌变,那么就得做第二次手术,切除这侧卵巢。

我只有27岁,也刚刚结婚,我不想少一个卵用,外加我是被协和妇产科大夫张羽《只有医生知道》加持过的少妇,我知道癌变的几率很低,因此我毅然决然的选择了手术。

因此医生当天在已经排满手术的情况下为我加了一台手术,快夜里1点才我从手术室被推出来。

囊肿剥离了下来,卵巢也没有坏死,我真的非常感谢医生。

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七天后我接到了切下来囊肿病理报告,显示有局部癌变,这么小概率的事情被我碰上了,我真的是欲哭无泪。

我的主治医生建议我拿着切片去协和或者肿瘤医院会诊,她说她们医院也有可能出错,协和的病理是国内最权威的。

抱着一丝希望,当天我拿着切片坐地铁就去了协和(如果不在北京,哪里有这么便利)。

关于在协和看病的干货开始了,咳咳咳。

我做地铁时详细咨询了学医的同学,同学告诉我,不要直接去挂协和妇产科的号,那样是浪费时间。

让我直接去找病理科的专家看切片,看完切片,拿着病理报告再去妇产科看。

我本来都做好了在医院打地铺,彻夜排队挂号的打算,但是在协和分诊台,医生的助理告诉我,号都不用挂,办个档案卡,他直接给我从外面的买号的人哪里给我整了个号!直接去三楼或者八楼。

三楼会诊费100-300,一周出结果。

八楼特需门诊,800-1000,三天内出结果。

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我心急火燎的,当然选择了特需门诊,第三天出了病理报告,和我之前看病的三甲医院完全一致。

等结果的那两天,我在好大夫网站查了很多这个病的资料,我意识到,我这种病,我的主治医生给出的手术方案是业内标准的方案,没有必要再去找协和的专家看病。

因此我回到了之前的三甲医院,接受了第二次手术+化疗。

因为医保也在北京,因此我报销了70%左右的医疗费用。

目测做完整个治疗,需要自己花掉3万元,如果没有医保,我的花费可能会在10万左右。

而且我还上了补充医疗保险,一年保费400多,自己出的三万块钱应该可以报销六七成,也就说会花掉一万多。

一万多和十万,中间真的差了好多钱。

当然了,在收入这么高的知乎er眼里,这两个数目应该差不多吧。

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总结一下:

1.治疗期间因为医保在北京,我的看病+住院+化疗+吃药的花销没有造成大的负担,这是外地患者不具备的。

2.庆幸自己可以顺利在三甲医院住院,得到科学的诊断与治疗。

期间还去协和打了酱油,吃到国内最权威的定心丸。

外地患者折腾到协和看病只怕是劳民伤财。

3.在治疗的这三个月来,我受到了医生细致的照顾,把手机号也留给我,让我定期汇报查血结果,免得她上手术了,我找不到她苦等。

4.治疗期间医生的助理都非常热心,在我突然低血糖心慌的时候,跑去自己包里翻糖给我吃。

我还特意要了手机号医院有个认识的人都是好的!。

5.期间我没有给医生与助理塞过任何红包,连吃了人家的糖,后来还特意请的助理吃的饭!。

6.谁有需要我可以分享助理的号!希望他可以帮助到更多需要帮助的人!。

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(责任编辑:徐文庆_NB24135)